GLUTAMAT

Glutamat finns naturligt i nästan all mat. Glutamat tillsätts också som smakförstärkande tillsatts i mat för att förstärka/lyfta fram andra smaker!
I innehållsförteckningar benämns ofta glutamat som en E-kod.
Följande E-koder är glutamat.
• E620 Glutaminsyra
• E621 Natriumglutamat
• E622 Kaliumglutamat
• E623 Kalciumdiglutamat
• E624 Monoammoniumglutamat
• E625 Magnesiumdiglutamat

Obs!
E-nummer är en beteckning av livsmedelstillsatser som godkänts för användning i Europa. Det finns E-nummer som både är naturliga och nödvändiga ingredienser i livsmedel. Alla E-nummer är således inte Glutamat.

Glutamat finns naturligt i kroppen som en signalsubtans till hjärnan men en kraftig överdosering av syntetisk glutamat har visat sig kunna utveckla olika sjukdomstillstånd. Hur stor mängd som är en överdosering varierar från person till person. Några faktorer som har stor inverkan på en persons känslighet för glutamat är brist på vitaminer och magnesium i kroppen. Syntetisk glutamat är inget nytt påfund utan har använts i mer än 100 år (uppfanns redan 1908) för att lyfta fram smaker, men mängden glutamat vi utsätts för har ökat. Nu för tiden äts mycket industri/färdigmat vilket det ofta kan finnas syntetisk glutamat i.

För att minska intaget av glutamat rekommenderar Aromia att man varierar sin kost och äter mer ekologiska och kravmärkta produkter och så ofta man kan/hinner lagar mat själv, med egna inköpta råvaror. Det finns då en större möjlighet att påverka och minska intaget av syntetisk glutamat.

Vid inköp av nya sorters kryddor till Aromia's sortiment kommer vi i största möjliga mån undvika smakförstärkande tillsatser som E620 - E625. De kryddblandningar i vårt sortiment som idag innehåller glutamat kommer att ersättas successivt när leverantörerna kan erbjuda blandningar utan glutamat.
Läs mer om Glutamat:
- Livsmedelverket: Vad är glutamat?

- Wikipedia: Lista över E-nummer

- Sveriges Konsumenter i Samverkan: Glutamat.

- Äkta vara: Lista och förklaring över E-nummer.